為規(guī)范餐飲服務單位餐飲具清洗消毒和保潔行為，消除餐桌食品安全“隱形殺手”，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，提高廣大群眾對食品安全的信任度、滿意度，游藝街市場監(jiān)管所積極開展餐飲服務單位餐飲具洗消保潔專項整治行動。
游藝街市場監(jiān)管所工作人員重點檢查經(jīng)營者是否索取和查驗供貨單位的相關資質(zhì)，是否保存一次性餐飲具出廠合格證明、采購憑證，是否使用無生產(chǎn)日期、無標簽標識、無消毒合格證明等不合格一次性餐飲具，是否存在一次性餐飲具重復使用現(xiàn)象，防止一次性餐具“重復上崗”。
督促餐飲服務單位經(jīng)營者及從業(yè)人員認真學習并遵守《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務單位食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，熟練掌握餐飲具洗消保潔流程及其規(guī)范要求。一是要求經(jīng)營者配齊清洗、消毒、保潔設施，數(shù)量和容量與其經(jīng)營規(guī)模相匹配，餐飲具清洗水池與食品原料、清潔用具水池分開，并以明顯標識標明用途；二是要求購進的洗滌劑、消毒劑符合國家標準，使用劑量合理，用流動水對餐飲具進行充分沖洗，防止陰離子合成洗滌劑殘留；三是要求消毒時間和消毒溫度符合規(guī)范要求，使用化學消毒的要嚴格按照消毒劑配比進行稀釋，餐飲具使用前須保存在消毒或保潔設施內(nèi)；四是要求其如實填寫餐飲具清洗消毒記錄，完整記錄消毒頻次、消毒方式等內(nèi)容。
聚焦重點領域，加大檢測力度。做好重陽節(jié)武當廟廟會、大型會議等重大活動期間餐飲食品安全保障工作，監(jiān)管人員提前介入供餐單位，利用快速檢測設備對食品原材料的農(nóng)藥殘留、過氧化值、酸價、吊白塊及餐飲具潔凈度進行快速檢測，及時排查和消除風險隱患；做好日常食品快速檢測工作，2023年游藝街市場監(jiān)管所年度快檢任務為220批次，截至目前，已完成218批次，并對2家餐飲具潔凈度快檢不合格的餐飲單位，下發(fā)《當場處罰決定書》，責令其立即整改。
下一步，游藝街市場監(jiān)管所將強化監(jiān)督抓落實，加大跟蹤抽檢力度，消除餐飲具安全風險隱患，防微杜漸，實現(xiàn)長效監(jiān)管，進一步督促餐飲服務單位落實主體責任，全面落實餐飲具清洗消毒有制度、有設施、有措施、有人員、有記錄“五有”工作機制，切實保障餐飲具衛(wèi)生安全，營造人人滿意的健康餐飲服務環(huán)境。寧夏新聞網(wǎng)訊 通訊員 馬媛媛
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